Pour célébrer Pâques, la fête la plus importante pour les mordus de chocolat, nous vous proposons d'observer la dynamique du secteur d'activité du chocolat ainsi que son impact territorial. Voici les analyses que l'équipe IN France a pris plaisir à réaliser.
Au 30/03/2023, il existait 1 970 unités légales et 2 908 établissements actifs dont l’activité principale était la fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie (sous-classe 10.82Z de la NAF) répertoriées dans le répertoire SIRENE de l’INSEE.
Si nous comparons les ouvertures et fermetures d’établissements du secteur d’activité entre 2010 et 2022, nous observons que la dynamique augmente fortement jusqu'à atteindre une valeur de 183 en 2022. C’est-à-dire qu’il y a plus d'ouvertures que de fermetures d’établissements.
En prenant les données URSSAF de l’ensemble des 2 908 établissements actifs, nous constatons que 55% des établissements comptent au moins 1 employé en 2022 (contre 19% en moyenne sur l’ensemble des secteurs en France en 2022).
Le chiffre d’affaires médian des entreprises du secteur déposant leurs comptes sociaux (174) en 2021 est de 2 127 452 € avec un écart-type très important de 80 035 946 €. Les chiffres d'affaires sont relativement stables depuis 2016, avec une variation moyenne de -0,7 %.
Entre 2016 et 2021, la structure du chiffre d’affaires évolue. Nous constatons une baisse de la production vendue de biens (transformation d’une matière première vers un bien manufacturé) au profit de la production vendue de services, qui augmente. En 2021, nous observons que la production revient au niveau industriel de 2018.
Le Bas-Rhin se positionne comme le département le plus dynamique du secteur d’activité en 2021 avec 854 082 241 € du chiffre d’affaires total net du secteur, soit 29,6%.
Depuis 2016, MARS WRIGLEY CONFECTIONERY France, CEMOI CHOCOLATIER et CONFISEURS, HARIBO RICQLES ZAN et BARRY CALLEBAUT MANUFACTURING FRANCE sont les principaux acteurs du marché, lorsque l'on s'intéresse aux chiffres d'affaires déclarés.