Pour célébrer la journée mondiale du thon le 2 mai, nous nous intéressons à la dynamique du secteur d'activité des poissons ainsi qu'à son impact territorial. Voici les analyses que l'équipe IN France a effectuées.
Au 05/04/2023, il existait 631 unités légales et 821 établissements actifs dont l’activité principale était la transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques (sous-classe 10.20Z de la NAF) répertoriées dans le répertoire SIRENE de l’INSEE.
Si nous comparons les ouvertures et fermetures d’établissements du secteur d’activité entre 2010 et 2022, nous observons que la dynamique augmente globalement jusqu'à atteindre une valeur de 18 en 2022. C’est-à-dire qu’il y a plus d'ouvertures que de fermetures d’établissements.
En prenant les données URSSAF de l’ensemble des 821 établissements actifs, nous constatons que 50 % des établissements comptent au moins 1 employé en 2022 (contre 19 % en moyenne sur l’ensemble des secteurs en France en 2022).
Le chiffre d’affaires médian des entreprises du secteur déposant leurs comptes sociaux (79) en 2021 est de 5 525 278 € avec un écart-type très important de 55 762 738 €. Les chiffres d'affaires sont globalement en baisse depuis 2016, avec une variation moyenne de -6,83 % et une forte augmentation en 2020 allant jusqu'à 2 986 418 193 € de chiffre d'affaires total net.
Entre 2016 et 2021, la structure du chiffre d’affaires évolue. Nous constatons une baisse de la production vendue de biens au profit d'une hausse de la vente de marchandises.
Le Morbihan se positionne comme le département le plus dynamique du secteur d’activité en 2021 avec 29 % du chiffre d’affaires total net du secteur.
Depuis 2016, les principaux acteurs sur le marché sont CAPITAINE HOUAT, FINDUS France, AQUALANDE, MOULIN DE LA MARCHE et CAPITAINE COOK, lorsque l'on s'intéresse aux chiffres d'affaires déclarés.